Gesundheit

Salade orientale de pois chiches

Orientalischer Kichererbsensalat klimafreundlich
C'est le déjeuner du deuxième jour du défi des trois jours de cuisine respectueuse du climat du Good Food Collective . Une délicieuse et saine salade de pois chiches aux saveurs orientales et aux saveurs régionales vous attend. Estella Schweizer , experte en cuisine respectueuse du climat, a créé cette recette. La salade est parfaite si vous souhaitez préparer des plats, car elle gagne en goût grâce au long temps d'infusion. De cette façon, vous pouvez manger de manière respectueuse du climat tout en répondant à vos besoins en protéines ! :)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pois chiches cuits
  • 200 g de petites tomates
  • 2 poivrons jaunes
  • ½ concombre
  • 100 g de noix de cajou
  • 100 g de dattes (ou de raisins secs)
  • 1 bouquet de persil

Pour la sauce

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de vinaigre balsamique blanc
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (cumin)
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre doux
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 2-3 cuillères à soupe de sirop de pomme ou de poire

préparation

Égouttez les pois chiches.

Lavez les légumes. Coupez les tomates en deux ou en quatre, épépinez les poivrons et coupez-les finement. Coupez également le concombre en fins cubes. Rôtir les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les dattes en lanières dans le sens de la longueur.

Lavez le persil, secouez-le, arrachez les feuilles et hachez-le finement. Mélangez une vinaigrette crémeuse à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de jus de citron, de sel, d'épices et de sirop. Il est préférable de le faire dans un grand pot de confiture vide – mettez le couvercle et secouez bien.

Mélangez les pois chiches avec tous les ingrédients restants sauf les noix de cajou et laissez reposer la salade pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, incorporez les noix de cajou et, si nécessaire, assaisonnez la salade avec un peu de sel ou de jus de citron.

Il est particulièrement bon lorsqu'il est un peu infusé. Idéal comme déjeuner à emporter.

Bon appétit! :)

Carrybottles_Team_Sophia

Photo:Michael Groll (« Faites quelque chose ! Spontanément végétalien », livre de recettes, greenpeacemagazin)

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