Quiconque est déjà allé en Inde le connaît et l'aime : le classique Masala Chai est préparé avec amour par des vendeurs ambulants à presque tous les coins de rue et vendu dans de petites tasses. La boisson à base de thé noir, d'épices et de lait est bouillie au feu dans une grande casserole pendant un moment afin que toutes les épices et saveurs qu'elle contient puissent se développer pleinement. Alors que le thé noir normal ne peut pas infuser trop longtemps et devient autrement amer, c'est exactement le contraire qui s'applique au thé chai au lait : plus il cuit longtemps, plus son arôme est intense. J'adore cette alternative éveillée au café car son goût est merveilleusement intense. Dans cette recette, il n'y a que quelques variantes par rapport à l'original : d'une part, peu ou pas de sucre est utilisé (contrairement au chai indien, qui est généralement incroyablement sucré). De plus, le lait de vache est échangé contre du lait végétalien. :) Certes, la recette est un peu plus compliquée que le thé chai normal en sachet de thé. Je ne peux que recommander de profiter et de célébrer le processus, en pensant à la belle et chaotique Inde, aux magnifiques zones de thé et aux sympathiques vendeurs de rue.
