Soupe de potiron et d'orange

préparation

Tout d'abord, épluchez le potiron, les pommes de terre, les carottes, le gingembre et l'ail et coupez le tout en cubes. Faites ensuite revenir avec un peu d'huile végétale dans une grande casserole, ajoutez la poudre de curry et la poudre de paprika et versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les légumes soient recouverts.

Maintenant, laissez le tout cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 15 à 20 minutes - plus les cubes sont petits, plus cela fonctionne vite 😉 Maintenant, réduisez les morceaux en purée pour obtenir une soupe. Vous pouvez tout réduire en purée très finement, mais c'est aussi délicieux si vous en laissez quelques morceaux entiers ! Cela dépend bien sûr de votre goût.

Vous pouvez maintenant incorporer le lait de coco et ajouter le vinaigre balsamique et le jus des deux oranges. Le bouillon de légumes doit donner à la soupe un goût légèrement salé. Mais si ce n'est pas assez salé pour vous, vous pouvez ajouter un peu plus d'assaisonnement.

Nous avons essayé la recette lors de notre déjeuner d'équipe hebdomadaire et avons garni la soupe de quelques graines de persil et de tournesol après l'avoir complétée.

Temps de préparation : environ 30 minutes