préparation
Épluchez l'oignon. Nettoyez et épluchez la carotte, lavez et nettoyez les branches de céleri. Coupez le tout finement. Lavez et nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons (ne les lavez pas !) et coupez-les en fins cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les légumes coupés en dés à feu moyen-vif. Dès qu'il colle au fond de la casserole, déglacez avec un peu de vin rouge et décollez avec une cuillère en bois. Laisser recommencer en remuant de temps en temps, puis déglacer et dissoudre jusqu'à épuisement du vin rouge.
Pendant ce temps, portez à ébullition 1 litre d’eau. Ajoutez la pâte de miso et la pâte de tomate aux légumes braisés et mélangez. Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier et la poudre de piment fumé ou de paprika et mélangez bien le tout.
Versez l'eau bouillante, portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en dés sans les tiges. Enfin, mélangez et assaisonnez la bolognaise avec du sel et du poivre, un peu de vinaigre et du sirop d'érable.
Cuire les pâtes et servir avec la bolognaise et les noix de parmesan.
Profitez-en! :)
