Onepot Zitronenreis mit Weißkohl

Zubereitung

Stelle als erstes alle Zutaten bereit und beginne damit, die Zwiebeln zu halbieren und in Streifen zu schneiden. Halbiere dann den Weißkohl ebenfalls, entferne den Strunk und schneide ihn in mundgerechte Stücke.

Erhitze das Kokosöl auf mittlerer Stufe und dünste die Zwiebeln mit den Gewürzen für ca. 3 Minuten. Gib dann den Reis und Weißkohl hinzu und lösche alles mit Wasser ab.

Bring den Reis zum Kochen, gib dann die Sojasauce hinzu und lasse das ganze bei geringer Hitze für ca. 30 Min köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen! Gegen Ende der Kochzeit die Kokosmilch und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzugeben.

Für die Tofu-Panade gib etwas Mehl in einen tiefen Teller/flache Schale und mische es nach Belieben mit Kurkuma, Curry und ggf. Paprika. Trockne den Tofu mit einem Tuch, schneide ihn in Würfel und wende ihn in dem Mehl. Dann kannst du den Tofu in etwas Öl goldbraun anbraten.

Wasche die Zitrone gründlich und bereite den Zitronenabrieb und Zitronensaft vor. Wenn der Reis weich ist und eine Risotto-ähnliche Konsistenz hat, kannst du den Zitronensaft und Zitronenabrieb nach Belieben hinzufügen. Danach nochmal kurz ziehen lassen.

Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht mit Tofu, Zitronenabrieb, gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen.