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Bircher-Müsli

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Bircher-Müsli
Mit diesem leckeren Rezept von Estella Schweizer, Expertin für klimafreundliches Kochen, wirst du garantiert einen tollen Start in den Tag haben. Das Müsli ist einfach vorzubereiten, schmeckt traumhaft und ist dazu noch absolut klimafreundlich. Das Rezept ist rein pflanzlich, denn hier liegt der größte Hebel zur Reduktion des Food-Fußabdrucks. Auf Estellas Seite findest du den Klimarechner, der dir für einige Gerichte zeigt, wie viel CO2 du mit den Alternativen sparst! Wir lieben es! :) Das Rezept ist Teil der Challenge "3 Tage klimafreundlich Kochen" des Good Food Collective - bist du dabei?

Zutaten

Für 1 Person (Bircher-Mischung auf Vorrat)

Für die Bircher-Basis-Mischung

  • 200 g (glutenfreie) Haferflocken
  • 200 g Hirseflocken
  • 200 g Buchweizenflocken
  • 100 g Leinsamen
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Kürbiskerne

Für das Müsli

  • etwa 40 g Bircher-Mischung
  • 1 Birne (oder Apfel)
  • 1 EL Nussmus (z. B. Cashew- oder Mandelmus) und Wasser
  • ODER 100 ml fertige Pflanzenmilch

optional:

  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ¼ TL gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte nach Belieben

Zubereitung

Für die Bircher-Mischung alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in ein großes verschließbares Vorratsglas füllen.

Für das Müsli am Vorabend die gewünschte Flockenmenge einweichen. Dazu die Bircher-Mischung in eine kleine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Zum Servieren die Birne grob raspeln, dabei Stielansatz und Kerngehäuse aussparen. Die Raspel unter die gequollenen Flocken heben. Aus dem Nussmus und etwa 80 ml warmem Wasser im Mixer eine Nussmilch herstellen. Optional mit Zimt, Ingwer und/oder Salz abschmecken. (Alternativ alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.)

Das Müsli mit der Nussmilch übergießen, verrühren und optional mit gehackten Nüssen, Kernen und/oder Trockenfrüchten genießen.

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Foto: Winfried Heinze (Nuss-Kochbuch, Prestel-Verlag) 

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