Gesundheit

Kürbis-Orangen-Suppe

Von Leonie von Rohr

Kürbis-Orangen-Suppe
Du hast bestimmt schon einige Kürbis Suppen in deinem Leben gegessen und vermutlich bist du dir ziemlich sicher, was du von einer guten Suppe erwartest. Doch es ist nie zu spät, sich noch einmal ganz neu zu orientieren. Dieses Rezept hat es wirklich in sich! Die ausschlaggebende Zutat ist hier der frisch gepresste Orangensaft, der der Suppe ein ganz besonderes Aroma gibt.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 300 – 400 g)
  • 4 mittelgroße Möhren
  • 4-5 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
  • ca. 1 Liter Gemüsebrühe 
  • Saft von 2 Orangen
  • 500 ml Kokosmilch
  • 100 ml Balsamico- Essig
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf) 
  • Sonnenblumen- oder Kürbiskerne und Petersilie als Topping

Zubereitung

Zuerst schälst du den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren sowie Ingwer und Knoblauch und schneidest alles in Würfel. Anschließend mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf andünsten, Currypulver und Paprikapulver zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.

Das Ganze lässt du jetzt 15-20 Minuten lang weich kochen - je kleiner die Würfel desto schneller geht’s 😉 Nun pürierst du die Stückchen zu einer Suppe. Du kannst alles sehr fein pürieren, aber es schmeckt auch super, wenn du ein paar Stückchen ganz lässt! Das bleibt natürlich deinem Geschmack überlassen.

Jetzt kannst du die Kokosmilch unterrühren und den Balsamico-Essig, sowie den Saft der beiden Orangen zugeben. Durch die Gemüsebrühe sollte die Suppe schon einen leicht salzigen Geschmack haben. Wem es aber noch nicht salzig genug ist, kann gerne noch etwas nachwürzen.

Wir haben das Rezept bei unserem wöchentlichen Team-Mittagessen ausprobiert und die Suppe nach dem Auffüllen noch mit etwas Petersilie und Sonnenblumenkernen garniert. 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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