Zitronenreis mit Weißkohl

Die Tage werden kürzer, das Wetter unberechenbar und eigentlich mag man nur noch schnelles, warmes Soul Food essen. Da kommt dieses Rezept für einen erfrischenden Zitronenreis mit regionalem, saisonalem Weißkohl genau richtig. Die Gewürze in diesem Gericht wirken sehr wärmend, während die Erdnüsse und die Zitrone für Frische und das besondere Etwas sorgen!

Zutaten

Kokosöl

¼-½ TL Zimt

2TL Senfsamen

1TL Kurkumapulver

2-3 mittelgroße Zwiebeln – halbieren und in Streifen schneiden

500g Vollkorn-Basmatireis

700g Weisskohl – halbieren, Strunk entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden

1,5L Wasser

4EL Sojasauce

1Dose Kokosmilch

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone

gehackter Koriander

geröstete Erdnüsse, ungesalzen

Für den Tofu:

2 Packungen Tofu

Etwas Mehl

Nach Belieben Kurkuma, Curry und ggf. Paprikapulver

Bratöl

Das brauchst du noch:

Einen großen Topf, ein großes Brett, Messer, Reibe

Zubereitung

Bereite als erstes alle Zutaten vor, indem du die Zwiebeln und den Weißkohl schneidest und alle anderen Zutaten bereit stellst. Erhitze das Kokosöl auf mittlerer Stufe und dünste die Zwiebeln mit den Gewürzen für ca. 3 Minuten. Gib dann den Reis und Weißkohl hinzu und lösche alles mit Wasser ab. Bring den Reis zum Kochen und dann die Sojasauce hinzu und lasse das ganze bei geringer Hitze für ca. 30 Min köcheln. Ab und zu umrühren nicht vergessen!

Gegen Ende der Kochzeit die Kokosmilch und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzugeben.

Für die Tofu-Panade gib etwas Mehl in einen tiefen Teller/flache Schale und mische es nach Belieben mit Kurkuma, Curry und ggf. Paprika. Trockne den Tofu mit einem Tuch, schneide ihn in Würfel und wende ihn in dem Mehl. Dann kannst du den Tofu in etwas Öl goldbraun anbraten. Wasch die Zitrone gründlich und bereite den Zitronenabrieb und Zitronensaft vor. Wenn der Reis weich ist und eine Risotto-ähnliche Konsistenz hat, kannst du den Zitronensaft und Zitronenabrieb nach Belieben hinzufügen. Danach nochmal kurz ziehen lassen. Schmeck den Reis mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht mit Tofu, Zitronenabrieb, gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen.