
Enver Hirsch („Tu was! Spontan Vegan” Kochbuch, greenpeacemagazin)
Salat aus geröstetem Buchweizen
Zutaten
Zubereitung
Den Buchweizen in einer großen flachen Pfanne bei niedriger Temperatur rösten, bis er duftet und goldgelb glänzt.
Anschließend Sonnenblumen- und Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett ebenfalls leicht anrösten, bis sie duften.
Die Karotten putzen, gründlich abbürsten oder schälen und raspeln.
Die Tomaten waschen und ohne Stielansatz würfeln oder in Schnitze schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Stängeln hacken.
Die Rosinen etwas zerhacken.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.
Die Orangen heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben (den Rest der Früchte anderweitig verwenden).
Die Zitrusschale mit Olivenöl, Essig, Saft, Senf, Dicksaft, Salz und Pfeffer in einem großen Schraubglas schütteln, sodass ein cremiges Dressing entsteht.
Das Dressing unter den Salat mischen und diesen vor dem Servieren ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Lasst es euch schmecken! :)

Liebe Grüße,
Sophia von CARRY
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